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13 Mai

Laurent Pasquier en or et argent

Sur le stand commun des vignerons de Cheverny, c’est Laurent Pasquier qui tient la vedette cette année. Couronné d’un Liger d’or pour son cour cheverny 2013 et de deux Ligers d’argent pour ses deux cheverny blanc 2014, il fait jeu égal avec les vignerons de Mont-près-Chambord. «Ca été un millésime difficile, heureusement nous avons eu un mois de septembre très généreux. Encore fallait-il s’occuper de sa vigne très régulièrement, éviter de traiter de façon abusive pour que les grappes puissent profiter de la très belle arrière saison». Pour cet héritier d’un domaine familial fort désormais de 24 ha il va falloir gérer des stocks de plus en plus réduits. «Le 2014 est de belle qualité, mais faible en quantité». Un quart de la vente se fait au caveau dégustation de la propriété. La promotion de l’appellation est, pour une part, le fait des touristes étrangers qui passent par son caveau. La qualité du cour cheverny permet de lisser cette relative pénurie: «Un cheverny est à boire dans les trois ans, mais le Cour Cheverny, cépage romorantin peut se conserver dix ans sans problème».

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